Ontem acabei não conseguindo postar aqui, mas não se preocupem porque hoje tem receita fresquinha aqui no blog! Essa receita é mais uma que a minha família não deixa de fazer. Entra ano, sai ano e não tem jeito, minha mãe sempre prepara esta berinjela em conserva em várias ocasiões, principalmente em no interior, quando ela é servida como aperitivo em churrascos etc. Os amigos lá de Ibiúna adoram!
Diferente de muitas outras receitas, a berinjela aqui é frita ao invés de cozida na água, assim ela fica muito mais saborosa. Outro lado bom é que ela é fácil de ser preparada, você pode fazê-la alguns dias antes e deixar ela "pegando" gosto.
Façam que vocês não vão se arrepender, prometo! Ela é uma delícia!
Ingredientes:
- 4 berinjelas grandes
- 1 cebola grande
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 maço de salsinha
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (sem caroço)
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de vinagre
- 1 xícara (chá) de nozes ou castanhas de caju
- óleo para fritar
- sal a gosto
- uvas passas (opcional)
Modo de fazer:
Lave bem as berinjelas, corte-as em cubos pequenos, seque bem e frite até ficarem douradas.
Dica 1: Depois de fritá-las, escorra-as numa peneira ao invés de colocar no papel toalha e com a espumadeira aperte-as bem para sair o excesso de óleo.
Em seguida, coloque as berinjelas fritas num recipiente e adicione o resto dos ingredientes. Mexa bem e acerte o sal aos poucos.
Dica 2: Faça com, pelo menos, 12 horas de antecedência, porque ela fica mais gostosa.
Sirva com pão italiano junto.
OBS: Ela dura até 3 dias na geladeira. Pode-se congelar (até 2 meses).
Tempo de preparo: +/- 30/ 40 minutos
Nível de dificuldade: médio
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