Pizza Enrolada

Se tem uma coisa que paulistano adora (acho que todo mundo) é pizza. Opções são o que não falta aqui em São Paulo, em qualquer dia da semana você pode saborear uma pizza.

Mais gostoso ainda é quando você tem a oportunidade de fazer sua própria pizza seja no final de semana com a família no interior, seja com os amigos. É muito legal quando essas oportunidades aparecem e, nesse caso, o importante é ter em mãos uma bela receita.

A receita de hoje é uma pizza enrolada, como está escrito no nome do post não é uma pizza tradicional, mas enrolada. Eu achei o nome interessante e fui perguntar à minha mãe se era boa e segundo ela "é uma delícia, pode fazer!" Então vamos lá com a receita... 

Ingredientes:

- 1/2 kg de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de óleo 

- 30 g de fermento  fleischmann

- 1 copo de leite morno

- 3 colheres (chá) de açúcar

- 1 colherinha de sal

- 1 ovo

Recheio:

- 1/2 kg de presunto

- 1/2 kg de muçarela

- 1/2 kg de tomate (sem pele)

- 1 cebola picada

- orégano

Modo de fazer:

Coloque o trigo numa tigela, faça um buraco no meio e adicione o leite com o fermento e deixe até que o leite esfrie.

Depois disso, acrescente o óleo, ovo, açúcar e o sal. Sove bem a massa e deixe descansar.

Com a massa descansada divida-a em 5 partes e abra cada uma com a ajuda de um rolo.

Em cada disco coloque as fatias de presunto e muçarela, o tomate, a cebola e tempere com orégano. Enrole a pizza. Lembrando que você pode substituir o recheio pela opção que mais lhe agradar.

Deixe assar por uns minutos no forno e pronto!

* A massa rende cinco discos não muito grandes, mais ou menos no tamanho de um pão sírio. Ao enrolar a pizza feche as laterais.

Tempo de preparo: +/- 30 minutos

Rendimento: 5 porções

Nível de dificuldade: fácil/médio

Bolo de abacaxi diferente

Na fanpage do blog - não deixe de curtir! - eu dei um aperitivo de uma das próximas receitas a serem postadas aqui, que é a receita do bolo de abacaxi!

Eu tinha comentado aqui que eu voltei do interior, mais respectivamente Ibiúna, onde eu tenho casa há muito tempo. Como de costume, passei 15 dias lá junto com a minha família e durante um dos dias, minha tia comentou que estava "morrendo" de vontade de comer bolo de abacaxi. Não qualquer bolo de abacaxi, mas sim o que tinha rodelas da fruta mais ameixas e calda de caramelo.

Essa versão do bolo eu não conhecia, já provei a mesma receita só que com bananas no lugar do abacaxi, fica uma delícia! Salpique canela e açúcar por cima e prove um dos melhores bolos de banana que você já comeu. #modéstia #sóquenão

Dessa vez a receita conta com fotos para vocês verem como ele fica bonito! Nem sempre eu tenho tempo de fazer todas as receitas dos cadernos de receitas, mas toda ocasião em que eu for fazer alguma das receitas, prometo mostrar aqui.

Ingredientes:

- 4 gemas

- 4 claras em neve

- 100 g de margarina

- 2 xícaras de açúcar

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de leite

- 1 colher (sopa) de fermento

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 abacaxi

- ameixas (sem caroço) para decorar

Para a calda de caramelo:

- 4 xícaras de açúcar

- 2 xícaras de água

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Bata as claras em neve e reserve.

Coloque a gema, o açúcar e a margarina numa batedeira e deixe bater por 10 minutos. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o leite, a baunilha e, por último, o fermento.

* A medida de leite é de 1/2 xícara. Minha mãe faz a receita a olho, por isso essa é a medida aproximada. O importante é a massa não ficar mole.

Depois de a massa ser bem batida, acrescente as claras em neve.

Para fazer a calda de caramelo leve todos os ingredientes ao fogo até que ela fique em ponto grosso.

A calda ainda no fogo

Em ponto grosso

Despeje a calda numa assadeira untada (com margarina e farinha), coloque as rodelas de abacaxi sem o miolo, e as ameixas no lugar do miolo.

Dica: Faça a calda 1 hora antes para ela endurecer na assadeira e não se misturar com a massa. 

Montagem do abacaxi e das ameixas na assadeira

A calda de caramelo na assadeira

Leve o bolo ao forno de 180° por aproximadamente 40 minutos.

Desenforme ainda morno (depois de uns 20 minutos) para que a calda não endureça.

O bolo pronto! Olha que lindo!

OBS: O bolo da foto é bem grande, pois minha mãe fez duas receitas porque tinha várias pessoas em casa para comer o bolo.


 Tempo de preparo: +/- 45 minutos
 Rendimento: 10 porções (depende do tamanho de cada fatia)
 Nível de dificuldade: médio

Torta paulista

Mais uma semana começando, menos fria do que a anterior, graças a Deus!

Como passaram o final de semana?
O meu foi tranquilo, voltei do interior no sábado, mas já estou com saudades de lá.

A receita de hoje é uma torta paulista bem gostosa. Eu estava, mais uma vez, folheando um dos cadernos da minha avó e me deparei com esta receita, com um comentário: "é uma delícia!".
Com um comentário desse não tem nem o que discutir, temos que fazê-la!

Ingredientes:

Para a esponja:
- 50 g de fermento para massa(tipo fleischmann)
- 1/2 xícara de leite morno
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para o resto da massa:
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 gemas
- 1/2 copo de leite
- sal a gosto
- farinha para dar ponto

Recheio:
- 250 g de presunto (em fatias)
- 250 g de muçarela (em fatias)
- 2 tomates (em fatias)
- salsa picada a gosto

Modo de fazer:

Para fazer a esponja, misture todos os ingredientes numa vasilha. Cubra-a com uma toalha até ela crescer.
Depois disso, acrescente à massa a margarina (ou manteiga, se preferir), as gemas, o leite, sal. Aos poucos acrescente a farinha, amasse até dar ponto (quando ela começar a desgrudar das mãos).

Faça uma bolinha de massa e coloque num copo d'água. Quando ela subir, significa que a massa está pronta para ser usada.
Divida a massa em duas partes. Em seguida, abra-as com um rolo.

Com uma das partes forre uma assadeira grande (untada) e coloque as fatias de presunto e muçarela, as fatias de tomate e a salsinha. Coloque por cima pedacinhos de margarina.
Cubra a torta com a outra parte da massa. Finalize pincelando-a com gema.

Ponha para assar no forno de 180 graus, por aproximadamente 30/40 minutos - depende do forno.

Quando estiver pronta, corte em pedaços, se preferir.


Tempo de preparo: +/-  40 minutos
Rendimento: +/- 10 porções
Nível de dificuldade: médio

Receita fácil do fds: geleia de leite condensado

Como eu voltei do interior hoje, o dia foi meio corrido e acabei não conseguindo postar antes. Mas eu não esqueci da receita fácil do fim de semana.

Com a correria do dia a dia, muitas vezes não conseguimos ter tempo de preparar uma receita com a dedicação que ela merece. Se tem uma coisa gostosa, pelo menos na minha opinião, é poder passar horas na cozinha se dedicando à uma receita, seja para uma ocasião especial ou não. Para muitos é uma terapia. Concordo!

Mas como a intenção dessa tag é compartilhar receitas fáceis - porém gostosas - de serem feitas, então a receita de hoje é bem prática. A minha ideia não era postar novamente uma receita de geleia seguida da outra, num curto espaço de tempo, mas folheando o caderno de receitas, me deparei com esta receita de geleia de leite condensando muito deliciosa. Afinal, tudo que tem leite condensado é uma delícia, né?! Ela não é uma geleia comum, com a mesma consistência que as de costume, então até quem não gosta de geleia vai gostar dessa receita.

Um ótimo fds à todos!

Ingredientes:

- 1 litro de leite

- 1 lata de leite condensado

- 1 cálice de vinho do Porto ou 1/2 cálice de licor

- 4 folhas de gelatina branca

- 2 folhas de gelatina vermelha

Modo de fazer:

Primeiramente ferva o leite, misture o leite condensado e o vinho do Porto. 

Separadamente dissolva as folhas de gelatina e acrescente aos outros ingredientes. Se quiser, adicione  açúcar, mas é a gosto. 

Coloque a geleia em tigelinhas e leve à geladeira. 

Tempo de preparo: 20 minutos

Nível de dificuldade: fácil

Pavê da mamãe

Depois de uma semana gelada como essa, nada melhor do que preparar uma receita prática e gostosa. Se pararmos para pensar, pavê (sem aquela famosa piadinha, pfv hehe) é uma das sobremesas mais fáceis de serem preparadas. A parte mais difícil e/ou chata - depende do ponto de vista - é preparar o creme, mas com um pouco de treino você pega a manha. 

Das receitas de pavê, essa do pavê da mamãe é uma das prediletas da minha avó e da minha tia, Loraine, melhor dizendo, da família inteira. Ela é simples, sem grandes ingredientes, mas uma delícia, daquelas que você deseja repetir sempre.

Por isso, façam em casa! É uma ótima maneira de adoçar o fim de semana que está começando!

Ingredientes:

-  250 g de bolacha champanhe

- 1 lata de leite condensado

- 2 latas de leite (a medida da lata é a da lata de leite condensado)

- 3 ovos

- canela em pó

Modo de fazer:

Coloque para ferver o leite junto com o leite condensado. Bata as gemas com 3 colheres de açúcar e adicione à mistura dos leites. Deixe ferver um pouco.

Para a montagem, forre um pirex com as bolachas champanhe, salpique canela em pó e despeje o creme em cima das bolachas.

Montagem

A parte, bata com açúcar, claras em ponto de neve e cubra o pavê. Se preferir, coloque raspas de chocolate por cima.

Deixe gelar por algumas horas e sirva.

Pavê da mamãe na ceia do Natal 2013

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 8 porções

Nível de dificuldade: fácil

Carne Louca

A receita da carne maluca é ótima para os dias em que você não quer se preocupar com o lanche de sexta à noite, porque você pode deixá-lá pronta de um dia para o outro e tamém não irá perder horas do seu dia fazendo-a. Apesar de ainda não ser sexta, achei legal postar a receita, principalmente, pra quem está com os filhos de férias e não sabe mais o que preparar para o lanche dos pequenos.

Recomendo fazer de um dia para o outro, porque assim, a carne ficará mais tempo curtindo nos temperos. 

Eu amo essa receita, a carne fica deliciosa e bem temperada. Em diversas ocasiões, como passar os fins de semana no interior ou simplimente numa sextá-feira, minha mãe faz a carne maluca. Quem já provou sabe como ela é gostosa.

Ingredientes:

- 2 kg de lagarto

Molho:

- 1 xícara de óleo

- 2 xícaras do caldo onde cozinhou a carne

- 1 xícara de vinagre

- 3 cebolas (em rodelas)

- 2 dentes de alho

- 1 colher (sopa) de orégano

- 1 colher (sopa) de mostarda

- caldo de 2 limões

- 1colher (chá) de açúcar

- 1 colher (chá) de noz moscada

- azeitonas picadas

- sal a gosto

- salsa picada a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe o lagarto com água e sal. Deixe na geladeira até o dia seguinte (assim a carne ficará mais fácil de cortar). Corte a carne em fatias bem finas.

Para fazer o molho misture a parte, o óleo, o caldo da carne, o vinagre, o caldo dos limões e o resto dos ingredientes, como a mostarda, orégano, açúcar, noz moscada, dentes de alho, salsa. Coloque o sal aos poucos (cuidado para não exagerar na quantidade, já que a carne foi cozida com água e sal).

Num pirex, coloque algumas fatias de carne, em seguida algumas rodelas de cebola e azeitona e uma concha do molho. Intercale os ingredientes dessa forma e deixe a carne curtir por algumas horas.

Relembrando que ela fica mais saboroso se deixar pronto de um dia para o outro.

Fica ótimo fazer sanduíche no pão frânces.

Tempo de preparo: 1h (+ se deixar para montar no dia seguinte)

Rendimento: 10 porções ou +

Nível de dificuldade: médio

Mousse de chocolate

Nos dias frios não tem jeito, a gente acaba comendo mais do que de costume. Nada melhor do que poder ficar deitado no sofá o dia inteiro embaixo das cobertas, assistindo filmes e seriados, além decorrer algumas besteiras. Pena que nem sempre podemos fazer isso.

Como está fazendo frio aqui em São Paulo, achei adequado postar uma receita bem doce para alegrar o dia -gelado- de hoje. Se a receita tem chocolate, melhor ainda né?! Para os chocólatras de plantão, separei uma receita de mousse de chocolate fácil e deliciosa! 

Aproveitem!

Ingredientes:

- 2 latas de leite condensado

- 250 g de manteiga (sem sal)

- 6 gemas

- 6 claras

- 6 colheres (sopa) de nescau

- 4 folhas de gelatina incolor

- chocolate granulado

Modo de fazer:

Coloque as duas latas de leite condensado para cozinhar numa panela de pressão por 30 minutos. Deixe esfriar.

Numa batedeira, coloque a manteiga e as seis gemas para bater. Sem deixar de bater, acrescente o leite condensado (já cozido). Em seguida, acrescente o nescau e as folhas de gelatina (dissolva-as em um pouco de leite antes de acrescentar). Por último, junte as seis claras (que foram batidas em neve).

Coloque o mousse num pirex e leve à geladeira. Quando ele já estiver consistente, cubra-o com chocolate granulado. Você pode substituir o granulado por lascas de amêndoas ou enfeitar com cerejas.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 10 porções (depende da quantidade servida)
Nível de dificuldade: fácil

Bolo de palmito de liqüidificador

Para começar a semana, nada melhor do que uma receita prática, como as feitas em liqüidificador. O bolo de palmito é mais uma das receitas que não podiam faltar nas festas da família. De vez em quando eu sempre peço que a minha mãe faça lá em casa. Apesar de simples, ele é muito gostoso e serve bem como acompanhamento de carnes e derivados. Façam porque é uma delícia!

Até mais!

Ingredientes:

Massa:

- 4 ovos

- 2 xícaras (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de óleo

- 1 colher (chá) de sal

- 3 colheres (sopa) de queijo ralado

- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo 

- 1 colher (sopa) de fermento

Recheio:

- 4 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho

- 1 kg de tomate picado (sem pele)

- 1 vidro de palmito

- 1/2 xícara de azeitona picada

- 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado

- sal a gosto

Modo de fazer:

Primeiramente, faça primeiro o recheio. Refogue numa panela todos os ingredientes e reserve.

Para a massa, coloque no liqüidificador todos os ingredientes. A massa ficará com consistência mole.Na hora de colocar a farinha de trigo, peneire-o junto com o fermento e acrescente aos poucos na massa. 

Coloque a massa numa forma untada. Com uma colher acrescente, aos poucos, o recheio. Leve ao forno por, aproximadamente, 45 minutos.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 8 porções

Nível de dificuldade: fácil

Receita fácil do fds: Geleia de Pinga

Para o final de semana eu resolvi compartilhar com vocês uma receita fácil e prática de fazer. Encontrei a receita da geleia de pinga no caderno de receitas da minha avó. Ela disse que essa era uma das receitas mais pedidas nas festas da família, não podia faltar. Se ela recomenda, então eu acho que a gente deve fazer em casa, né?! Fazer uma receita com recomendação de vó é melhor ainda, afinal tudo o que elas fazem é uma delícia. 

Ingredientes:

- 12 folhas de gelatina vermelha

- 1 copo (tipo americano)de água

- 1 copo de açúcar

- 1/2 copo de pinga

Modo de fazer:

Misture tudo e leve ao fogo até dissolver os ingredientes. O ponto certo da geleia é quando você enfiar um garfo e ao puxar, a geleia pingue com uma consistência grossa. Coloque numa assadeira untada com margarina. Deixe na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte corte a geleia em quadradinhos e passe no açúcar. 

Como vocês podem perceber a receita é bem fácil. Espero que gostem e, se fizerem em casa, deixem seus comentários aqui no blog.

Um ótimo fim de semana a todos!

Beijos, 

Marcela

Cuscuz de camarão

A receita do dia é bem especial. Desde que eu me conheço por gente, minha família sempre preparou cuscuz de camarão. Não era qualquer receita, mas sim a da minha bisavó materna, Chiquinha. Em todos os natais - até hoje, o cuscuz está presente na ceia. Um dos segredos por ele ser tão gostoso é o uso de molho de tomate puro no preparo. Eu sou meio enjoada com outros cuscuzes, então esse é o único que eu gosto. Sou meio suspeita pra falar hehe

Espero que gostem!

Ingredientes:

Massa:

- 3 kg de tomate (sem pele e sem semente)                               

- 2 cebolas grandes                                                                     

- 3 xícaras de azeite                                                                    

- 1 pacote de farinha amarela de milho

- 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua

- 2 kg de camarão (médio)

- 2 vidros de palmito

- 2 latas de ervilha

- ovos cozidos para decorar

Molho:

- 1 kg e meio de tomate (sem pele e sem semente)

- 1/2 xícara de azeite

- 1 cebola média

- 3 kg de camarão (grande)

Modo de fazer:

Numa panela coloque azeite, adicione a cebola e deixe dourar. Em seguida, coloque os tomates (passados no liqüidificador) e apure até ficar consistente. Após isso, acrescente os palmitos cortados em cubo e as ervilhas. Acerte o sal. A parte, misture um pouco da farinha de mandioca com a farinha de rosca. Quando voltar a ferver adicione a mistura das farinhas. Aos poucos, acrescente o restante da farinha de milho, sem deixar de mexer, até que fique uma massa grudenta e comece a formar uma casquinha amarelinha no fundo da panela.

OBS: geralmente é usado 3/4 do pacote da farinha de milho, às vezes vai menos, por isso, acrescente aos poucos a farinha. Também depende da consistência do tomate.

Já deixe untada uma forma com óleo e decorada com as rodelas de ovos cozidos e as azeitonas. Depois de colocar a massa na forma, pegue um pano de louça molhado e torça. Com esse pano úmido, aperte a massa para que assim ela fique homogênea na forma e deixe o cuscuz coberto com ele.

Modo de fazer - molho:
Numa panela acrescente o azeite, as cebolas e deixe dourar. Coloque os tomates (batido no liqüidificador) e deixe apurar. Acerte o sal. Por último, adicione os camarões - que já foram levemente aferventados e pré-cozidos.

Desenforme o cuscuz morno num prato fundo, coloque o molho de camarões ao redor. O restante do molho você pode servir a parte.

Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: 12 porções
Nível de dificuldade: médio

Bolo Viúva Negra

Olá a todos!

A primeira receita que eu resolvi postar aqui no blog é o bolo de chocolate Viúva Negra. O nome é no mínimo curioso, não?! O porquê do nome eu não sei, mas a receita foi desenvolvida pelos tios da minha avó, que eram confeiteiros. Toda vez que a minha mãe faz esse bolo é um sucesso, depois todos pedem a receita. E, desculpa a falta de modéstia, mas esse é um dos melhores bolos de chocolate que eu conheço! A calda que o acompanha,  dispensa comentários. Quem já provou o bolo sabe a delícia que ele é.

Espero que gostem e façam em casa!

Segue a receita abaixo:

Ingredientes:

-  4 ovos

- 2 copos (tipo requeijão) de açúcar

- 2 copos de farinha de trigo

- 1 copo de água

- 1 copo de óleo

- 1 copo de chocolate em pó

- 1 colher (sopa) de fermento

Calda:

- 1 xícara de açúcar

- 1 late de creme de leite (com soro)

- 1 xícara de chocolate em pó

- 1 colher (sopa) de margarina

- 2 colheres (sopa) de rum ou whisky

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes na batedeira. O segredo para a massa ficar fofinha e areada é deixar os ingredientes baterem por 10 minutos. Em seguida, despeje a massa numa forma untada e enfarinhada.   Leve ao forno de 180 graus por aproximadamente 50 minutos (varia de forno pra forno).

Forma untada

Já assado

Para fazer a calda, mistures todos os ingredientes numa panela, mexendo sem parar. Ao começar a borbulhar, continue misturando a calda por 5 minutos.

Dica: deixe a calda esfriar por pelo menos 30 minutos, pois assim, ela vai ficar mais cremosa e será mais fácil de cobrir o bolo. Se quiser, você pode colocar chocolate granulado por cima.

Bom, como vocês podem perceber, a receita é bem fácil de fazer. Se alguém fazer, por favor, deixe seu comentário com a sua opinião.

Um beijo,

Marcela

Coberto e decorado com chumbinhos

Bem-vindos !

  Com a ascensão dos blogs pela internet há alguns anos, nunca ficou tão fácil se informar sobre os mais variados assuntos.  Atualmente, tudo o que você deseja saber, você encontra ao fazer uma busca no Google. Os blogs desempenham um papel fundamental, pois ajudam a disseminar as informações de uma forma mais pessoal, feita por quem o escreve e, assim, cria uma identificação com o leitor. 

  Moda e beleza são os assuntos mais abordados pelos blogs mundo a fora, mas encontra-se, cada vez mais, blogs que abordam o universo da culinária de uma forma prática, mas também divertida. E é assim que eu quero esse blog seja. 

A culinária tem um papel muito importante na minha vida. Desde que eu era pequena, em várias ocasiões, como Nata e Páscoa, minha família preparava receitas deliciosas. Pudim de queijo, bolo de chocolate, rolo de presunto, cuscuz de camarão....inúmeras receitas que marcaram minha infância, mas são feitas até hoje. Mas o que era mais importante mesmo, era todo o significado que preparar aquelas receitas traziam, era uma forma de aproximar e reunir a família. Todos, à sua maneira, contribuíam de alguma forma. 

  Hoje em dia quem comanda a cozinha lá em casa é a minha mãe, ela "herdou" o cargo da minha avó, Diva - eu e ela somos as ajudantes. Mas se hoje a minha mãe cozinha tão bem é porque ela aprendeu e muito, com a minha avó e minha bisavó materna. E espero, algum dia, cozinhar tão bem quanto elas. Com base no caderno de receitas de dona Diva, como ela é conhecida, resolvi criar esse blog, onde irei compartilhar com vocês - de uma forma alegre e descontraída, as receitas deliciosas que fazem parte da minha família, além de muitas outras receitas maravilhosas que não estão presentes no caderno. 

  Desejo que o blog seja um espaço acolhedor à vocês leitores, espaço onde vocês descubram diversas receitas a cada dia e, se sintam a vontade a compartilhar comentários, dicas e críticas. 

Bem-vindos e até o próximo post!

Um beijo,

Marcela