Bolo de abacaxi diferente

Na fanpage do blog - não deixe de curtir! - eu dei um aperitivo de uma das próximas receitas a serem postadas aqui, que é a receita do bolo de abacaxi!

Eu tinha comentado aqui que eu voltei do interior, mais respectivamente Ibiúna, onde eu tenho casa há muito tempo. Como de costume, passei 15 dias lá junto com a minha família e durante um dos dias, minha tia comentou que estava "morrendo" de vontade de comer bolo de abacaxi. Não qualquer bolo de abacaxi, mas sim o que tinha rodelas da fruta mais ameixas e calda de caramelo.

Essa versão do bolo eu não conhecia, já provei a mesma receita só que com bananas no lugar do abacaxi, fica uma delícia! Salpique canela e açúcar por cima e prove um dos melhores bolos de banana que você já comeu. #modéstia #sóquenão

Dessa vez a receita conta com fotos para vocês verem como ele fica bonito! Nem sempre eu tenho tempo de fazer todas as receitas dos cadernos de receitas, mas toda ocasião em que eu for fazer alguma das receitas, prometo mostrar aqui.

Ingredientes:

- 4 gemas

- 4 claras em neve

- 100 g de margarina

- 2 xícaras de açúcar

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de leite

- 1 colher (sopa) de fermento

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 abacaxi

- ameixas (sem caroço) para decorar

Para a calda de caramelo:

- 4 xícaras de açúcar

- 2 xícaras de água

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Bata as claras em neve e reserve.

Coloque a gema, o açúcar e a margarina numa batedeira e deixe bater por 10 minutos. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o leite, a baunilha e, por último, o fermento.

* A medida de leite é de 1/2 xícara. Minha mãe faz a receita a olho, por isso essa é a medida aproximada. O importante é a massa não ficar mole.

Depois de a massa ser bem batida, acrescente as claras em neve.

Para fazer a calda de caramelo leve todos os ingredientes ao fogo até que ela fique em ponto grosso.

A calda ainda no fogo

Em ponto grosso

Despeje a calda numa assadeira untada (com margarina e farinha), coloque as rodelas de abacaxi sem o miolo, e as ameixas no lugar do miolo.

Dica: Faça a calda 1 hora antes para ela endurecer na assadeira e não se misturar com a massa. 

Montagem do abacaxi e das ameixas na assadeira

A calda de caramelo na assadeira

Leve o bolo ao forno de 180° por aproximadamente 40 minutos.

Desenforme ainda morno (depois de uns 20 minutos) para que a calda não endureça.

O bolo pronto! Olha que lindo!

OBS: O bolo da foto é bem grande, pois minha mãe fez duas receitas porque tinha várias pessoas em casa para comer o bolo.


 Tempo de preparo: +/- 45 minutos
 Rendimento: 10 porções (depende do tamanho de cada fatia)
 Nível de dificuldade: médio