Cuscuz de camarão

A receita do dia é bem especial. Desde que eu me conheço por gente, minha família sempre preparou cuscuz de camarão. Não era qualquer receita, mas sim a da minha bisavó materna, Chiquinha. Em todos os natais - até hoje, o cuscuz está presente na ceia. Um dos segredos por ele ser tão gostoso é o uso de molho de tomate puro no preparo. Eu sou meio enjoada com outros cuscuzes, então esse é o único que eu gosto. Sou meio suspeita pra falar hehe

Espero que gostem!

Ingredientes:

Massa:

- 3 kg de tomate (sem pele e sem semente)                               

- 2 cebolas grandes                                                                     

- 3 xícaras de azeite                                                                    

- 1 pacote de farinha amarela de milho

- 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua

- 2 kg de camarão (médio)

- 2 vidros de palmito

- 2 latas de ervilha

- ovos cozidos para decorar

Molho:

- 1 kg e meio de tomate (sem pele e sem semente)

- 1/2 xícara de azeite

- 1 cebola média

- 3 kg de camarão (grande)

Modo de fazer:

Numa panela coloque azeite, adicione a cebola e deixe dourar. Em seguida, coloque os tomates (passados no liqüidificador) e apure até ficar consistente. Após isso, acrescente os palmitos cortados em cubo e as ervilhas. Acerte o sal. A parte, misture um pouco da farinha de mandioca com a farinha de rosca. Quando voltar a ferver adicione a mistura das farinhas. Aos poucos, acrescente o restante da farinha de milho, sem deixar de mexer, até que fique uma massa grudenta e comece a formar uma casquinha amarelinha no fundo da panela.

OBS: geralmente é usado 3/4 do pacote da farinha de milho, às vezes vai menos, por isso, acrescente aos poucos a farinha. Também depende da consistência do tomate.

Já deixe untada uma forma com óleo e decorada com as rodelas de ovos cozidos e as azeitonas. Depois de colocar a massa na forma, pegue um pano de louça molhado e torça. Com esse pano úmido, aperte a massa para que assim ela fique homogênea na forma e deixe o cuscuz coberto com ele.

Modo de fazer - molho:
Numa panela acrescente o azeite, as cebolas e deixe dourar. Coloque os tomates (batido no liqüidificador) e deixe apurar. Acerte o sal. Por último, adicione os camarões - que já foram levemente aferventados e pré-cozidos.

Desenforme o cuscuz morno num prato fundo, coloque o molho de camarões ao redor. O restante do molho você pode servir a parte.

Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: 12 porções
Nível de dificuldade: médio